山药的炒做法大全家常,山药的炒做方法
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陕西酱肉的正宗做法
冬天是适合做酱肉的好时候。做法其实非常简单,做法无非是酱肉家常腌几天,再晒几天。家大全做好后可以保存不少时间,全酱窍门平时做饭的时候拿出来蒸一下 ,直接吃或者切片炒菜 、做煲仔饭 ,味道都非常好。
食材
五花肉
350g
生姜
1块
干辣椒
1个
香叶
2片
八角
1个
桂皮
1片
花椒
适量
老抽
适量
黄酒
适量
方法/步骤
1五花肉冲洗一下,完全吸干表面水分。千万要仔细点儿吸干哈,残留水分的话就容易坏了。
2把所有香料和调料放入小锅中 。香料 :生姜1小块 、干辣椒1个、香叶2片、八角1个 、桂皮1小片、花椒10颗左右。调料:老抽、生抽、黄酒、冰糖。调料的比例 ,基本上老抽是两份 ,其他都是一份。总量要能淹没所有肉 。
3大火煮开后 ,转最小的火 ,再煮个两三分钟。然后关火 ,彻底放凉,要彻底放凉哟
4在彻底放凉的酱汁中 ,再倒入1大勺白酒(高度数的二锅头),白酒不要早放,加热后就没有酒香了 。然后把五花肉浸泡进去。放入冰箱,浸泡3天。每天拿出来把肉翻面,确保360度无死角都浸泡到酱汁。
泡好后的肉,取出,用棉绳穿起来 ,吊在通风的窗口。就这样晾3天。根据肉的大小 ,晾的时间也不完全一样,以表面完全干燥,但按压下去能感觉到内部还是有弹性的为准。
6晾好后的肉,可以取下来冷藏或者冷冻保存 。冷藏的话,估计三四个礼拜也没问题;冷冻的话就能保存好几个月了 。
7我蒸了一条吃 ,蒸锅里水开之后,取一条酱肉放在小碗里 ,放入蒸锅,蒸上20分钟左右 。取出后再切片 。蒸之前皮很硬,很难切 ,所以要蒸过之后再切 。
8晶莹剔透啊~ !这油润的感觉太美好了。蒸好之后直接吃都很美味,像肉干零食。
酱肉怎么吃
用料
酱肉1块
芹菜1把
蒜苗2根
青椒1个
大蒜头5片
炒酱肉的做法步骤
步骤1
买好的新鲜前腿肉,有肥有瘦的那种 ,酱肉做了3条 ,新鲜的肉加少许盐给每面肉按摩一下 ,盐千万别放太多,再加适量生抽 ,老抽 ,料酒抓匀腌制 。天冷了我也没放冰箱就放在盆里腌制3天,中间每天翻下面 。
步骤2
3天后 ,肉挂在通风口晒一个星期左右。
步骤3
酱肉冷水下锅煮开,肉翻面再煮,煮至肉变透明,捞出肥肉 ,瘦肉分开切片。
步骤4
锅里不加油 ,直接下肥肉煸炒出油,多余油客倒出,下瘦肉炒香 ,加一点糖翻炒一会,再加生抽 ,一点老抽炒一会,加青椒,大蒜,芹菜这些配料炒一会,加半碗水,加盖炖煮。
步骤5
收干汁,出锅撒一把蒜苗叶出锅。
广东酱肉的正宗做法
广东酱肉的正宗做法:
1.肉肉洗干净。放入酱油、黄酒、八角、桂皮浸泡24小时以上.用棉绳将肉肉绑紧 ,晾干.
2.可以一次做多点,放冰箱冷冻保存.
3.吃的时候切片 ,水开蒸熟.
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